来源：tvt体育网页版 发布时间：2024-11-04 23:58:31
备受职业注意图“2017首届河南中高端酒店餐饮菜品沟通大会暨河南大酒店餐饮开展高峰论坛”2017年5月12日至13日在河南省黄河迎宾馆成功举行。
本次餐饮沟通会由河南酒店职业影响力渠道——河南酒店网、河南酒店工业开展联盟主办。来自全省10个省辖市33家闻名中高端酒店共带来68道热菜和74道凉菜进行展示沟通。包含许多世界大品牌酒店、高星级酒店在内的全省300多家酒店的上千名酒店人员来到现场进行了观摩。沟通会还特邀了杭州G20峰会款待晚宴的规划者和履行者，我国烹饪大师、杭州西子宾馆行政总厨朱启金来到现场共享了国宴菜品的规划进程。
12日下午，在沟通会开幕之前，河南酒店网、河南酒店工业开展联盟首席履行官张峰首要向宾客论述了举行本次沟通会的意图和含义，并介绍了沟通会活动内容。随后，黄河迎宾馆总经理沈怀军向宾客进行了致辞。之后国宝级豫菜权威吕长海、河南黄河迎宾馆总经理沈怀军、我国资深级服务大师宋春亭、郑州JW万豪酒店业主代表朱磊，首旅建国河南区总经理、郑州建国饭馆总经理王爱军，洛阳旅行饭馆业协会会长、洛阳钼都利豪世界饭馆总经理史新春，焦作市旅行饭馆业协会会长、焦作月季花园酒店董事长冯运富，商丘旅行饭馆业协会会长、商丘维景世界大酒店总经理张洪新、杭州西子宾馆行政总厨朱启金与张峰一同共同为本次沟通会开幕进行了剪彩。
朱启金大师首要为本次沟通会现场嘉宾带来杭州G20款待晚宴菜品的选定和制造的过程的共享。并在随后的环节经过现场直播在后厨为现场嘉宾演示了三道正宗杭帮菜的烹制。
在菜品沟通展示环节，33家参展酒店的厨师别离按次序在操作区进行了菜品烹制并端到展示台。现场由80家酒店总经理以及由10位专人士和媒体人士组成的评委团分组为部分菜品进行了品鉴和评分。
当晚，河南酒店网、河南酒店工业开展联盟还预备了隆重的黄河迎宾馆国宾菜品鉴活动。
13日上午的论坛环节，河南酒店网、河南酒店工业开展联盟依据评委团的评分向获奖的酒店和厨师颁发了奖杯、奖牌和证书，并邀请了多位酒店总经理和总厨共享了大酒店餐饮运营和菜品制造的经历。
据河南酒店网、河南酒店工业开展联盟首席履行官张峰介绍，本次餐饮菜品沟通会在规划和标准以及参加人数上都是开了河南中高端酒店之先河。参加菜品沟通的33家酒店，挂牌五星和四星级酒店占到2/3；参展单位根本都是当地闻名酒店。关于举行这次活动的意图和含义，张峰说，全省餐饮企业不堪其数，但全服务型中高端酒店缺乏千家。中高端全服务型酒店虽不多，却占有着当地消费以及食材运用和酒店配套产品运用的金字塔尖部分。与社会餐饮和群众消费市场不同，中高端全服务型酒店在餐饮运营上还包含政务、会务和宴会服务，餐饮虽然是全服务型酒店的运营要点，可又是整个酒店运营中的最难点。虽然有十分好的硬件和服务，但在菜品立异和运营等方面没有社会餐饮灵敏。举行这个沟通会，能够有用促进不一样的区域、不同酒店之间菜品的引入和学习，然后快速提高餐饮菜品出品水平。关于本次沟通会参加者，张峰介绍说，本次沟通会从一开端发动就遭到了河南中高端酒店职业高度重视和热心参加，不只许多本乡优异酒店热心参加了菜品展示，包含JW万豪、希尔顿、喜来登、以及雅高、洲际，锦江、建国、粤海、开元、中州等世界国内闻名酒店和集团都来人进行了观摩。关于本次沟通会展出的菜品，张峰说，33家酒店带来的菜品主要以豫菜、粤菜、信阳菜为主，许多菜品还交融了本乡风土人情和本地特征。这次参展的菜品水平十分高，真实展示了星级酒店的餐饮水平。
关于这次活动的作用，张峰表明，本次春季菜品沟通会虽然是河南酒店网初次举行餐饮内容的大型活动，但针对性强、方式和内容又十分立异，活动规划大、标准高、学习提高作用显着，因而遭到参展单位和观摩嘉宾的高度好评。这次活动之后，将树立一个全省大酒店菜品沟通联盟，专门致力于全服务型酒店的菜品水平的提高。
在本次沟通会上，为了丰厚内容，河南酒店网、河南酒店工业开展联盟还邀请了分子美食专家唐明涛和我国面点大师乔增广在现场表演了分子美食和蒙眼拉面绝活。
由于客户集体针对性强，本次沟通会还招引了雏鹰农牧集团、鑫苑无增加大豆油、东古调味品、南湾水库渔业、御莲坊月饼、万事通宝系列食用油、一号蓝莓、大连凯洋海鲜、剑鱼原汤鸡粉、真牛馆澳洲和牛专营、玛隆红酒、德国普拉那啤酒、72H慢产蛋、山浓有机信阳毛尖、绿达山茶油等闻名食物食材企业，以及深圳新鹏都装修工程公司、银鸽纸业、汉斯格雅&杜拉维特、郑州泰和、满江红、山东汇泉厨具、天玑交易、橱佰惠、亚辰服饰、客优汇酒店用品商城、艾铂睿香氛、众荟信息、绿云科技、携住科技、普杰科技、华岩石材维护、美高清洁设备、加拿大睡康眠体系、高龙家具、博美地毯等酒店配套企业的参加和支撑。
评委——郑州正方元锦江世界饭馆董事长郑朝选（左二），香港理工大博士研究生、河南省旅行局饭馆专家小组成员、郑州未来康年大酒店履行总经理刘映今（左三）↓
评委——国宝级烹饪大师、豫菜权威吕长海（左）与洛阳旅行饭馆业协会会长、洛阳钼都利豪世界饭馆总经理史新春（右）↓
我国服务大师宋春亭（左二）与河南最高端代表酒店jw万豪、希尔顿、永和铂爵、建国饭馆、钼都利豪的老总们↓